正確的營養(yǎng)膳食對很多慢性疾病不僅具有營養(yǎng)支撐作用，而且有些飲食具有協(xié)助治療、增加療效的作用。對于肝病患者來說飲食療法不僅能改善肝臟的代謝功能 , 促進(jìn)損傷的肝細(xì)胞的修復(fù)和再生 ; 也能增強(qiáng)肝臟的解毒作用 , 減少毒性物質(zhì)的生成 , 還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能 ,不僅如此 ,它對促進(jìn)肝內(nèi)營養(yǎng)素的儲存 、轉(zhuǎn)運(yùn)和調(diào)節(jié) ,供給機(jī)體正常及特殊的營養(yǎng)需要也起到了很大的作用。

肝病患者食療的原則是 : 綜合營養(yǎng)，合理搭配， 高蛋白質(zhì)、適量的脂肪 、足夠的熱量及維生素以及適量的礦物質(zhì)如鋅 、鐵 、銅等。肝病患者口味宜清淡 炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、應(yīng)多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，同時也有助于促進(jìn)消化功能。肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，臨床上常發(fā)現(xiàn)慢性肝炎患者合并肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進(jìn)入人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為脂肪)、高蛋白。由蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的 15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占 50%，如奶、蛋、瘦肉、水產(chǎn)品、豆腐等，但肝硬化患者切忌短期內(nèi)大量食用高蛋白質(zhì)食物，以防血氨濃度急劇升高，造成肝昏迷。此外，肝病患者尤當(dāng)禁食肥甘厚味及辛辣食品，過食肥甘辛辣之物易造成飲食積聚腸胃，日久郁而化熱，加上致病之濕熱邪氣，濕熱合內(nèi)郁之熱，可加重病情而影響治療。盡可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發(fā)物、油炸油煎、動物內(nèi)臟等不易消化的食品，應(yīng)戒煙戒酒。綠色食品是保肝養(yǎng)肝的最佳選擇，對于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用。

不要盲目進(jìn)補(bǔ)，高蛋白、低脂肪食品有助于增強(qiáng)肝病患者的免疫能力，對于病情的好轉(zhuǎn)有一定意義，但中醫(yī)認(rèn)為“虛不受補(bǔ)”，由于慢性肝病患者的肝功能有所下降，高蛋白、低脂肪的食也不宜吃得過多，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的身體狀況，分次進(jìn)補(bǔ)，不要盲目服用補(bǔ)藥，否則容易加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)。正常飲食即可提供足夠的營養(yǎng)，若要服用補(bǔ)藥，最好征求?？漆t(yī)生的意見。
    倡導(dǎo)個性化的飲食 對于肝病患者的飲食,也須根據(jù)具體病證加以調(diào)配,即辨證配膳，俗話所說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食物同藥物一樣,也有寒、熱、溫、涼之性,酸、苦、辛、咸之味，如羊肉、雞肉、蝦、帶魚等,味甘性溫,屬厚味溫補(bǔ),適用于陽虛之證；甲魚、木耳、河蟹、蜂蜜等,性味甘平或甘寒，宜于滋補(bǔ)肝病陰虛之體；薏苡仁性寒瀉熱、味淡滲濕，赤小豆、綠豆味甘性微寒，煮粥或熬湯食用，有助于退黃。

食量應(yīng)恰當(dāng)?；加懈尾r，消化功能減弱，飽食常會導(dǎo)致消化不良，正所謂“飲食自倍，腸胃乃傷”。日常飲食應(yīng)當(dāng)少食多餐，避免暴飲暴食和過度饑餓，以免造成膽汁淤積，誘發(fā)疾病。

普通肝炎患者可一日三餐，而脾胃虛弱者宜少量多餐；一般高熱、昏迷者宜給流食，如牛奶、豆?jié){、米湯等；肝昏迷患者還應(yīng)禁蛋白飲食，有腹水者應(yīng)限鹽飲食；對于已經(jīng)出現(xiàn)食道或胃底靜脈曲張有出血傾向的肝硬化患者，應(yīng)避免進(jìn)食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過急過快，保持大便通暢，不宜過于用力，以防發(fā)生曲張靜脈破裂出血。